百事通！家庭面包制作书籍_家庭面包制作

(资料图)

1、很简单的，用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。

2、 　　材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

3、 　　做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。

4、第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面； 　　2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。

5、面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)； 　　3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右； 　　4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。

6、如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

7、 　　说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。

8、但我不喜欢刷，所以方子里没写； 　　2.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。

9、 　　这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。