吕小厨大米糕咋做?


(资料图片)

一、准备:大米300克,酵母3克,白糖20克,普通面粉50克,蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

二、制作

第一步,把大米放在大碗里,用清水洗干净,不要用手搓,别以为搓的时间越长 大米越干净,这样是不对的,用手搓,把大米表面的有益物质都搓掉了,那样营养会大大的流失,洗干净后,把大碗里再加入清水,没过大米,浸泡四个小时。

第二步,浸泡好的大米,用手一捏,米粒就容易碎了,把大米捞出来,放在料理机里,再加入清水,没过大米,用料理机把大米打成大米浆,打好的大米浆像牛奶一样,倒在大碗里。

第三步,大米浆里加入酵母,白糖,搅拌均匀,再分次加入普通面粉,一边倒一边用筷子搅拌,搅成厚一点的大米糊,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,饧发至两倍大。

第四步,饧发好的面糊,里面有很多气泡,我们用大一点的勺子搅拌几下,排出里面的气泡。

第五步,准备几个小碗,把碗里用刷子刷一层食用油防粘,把搅好的面糊倒入小碗中,倒入七分满就可以,倒完后,把小碗端起来震几下,把里面的气泡震出来,上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干,放进蒸锅里,隔水蒸四十分钟,再焖五分钟,松软香甜的大米蒸糕就做好了。稍微放凉后,用刮刀沿边缘刮一下,取出大米蒸糕。