【环球聚看点】水蛋怎么蒸才滑软_水蛋怎么蒸才滑

1、蒸蛋怎么蒸才好吃 第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。

2、这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

(资料图片仅供参考)

3、 第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。

4、用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。

5、如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。

6、一般 而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

7、 想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟。

8、这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！ 肉沫蒸蛋 备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 做法： 1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打 2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋 3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打 4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打 5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破） 6）上锅蒸~~ PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

9、 鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81％，开水、牛奶冲蛋为95％，生吃为30％~50％。

10、由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

11、但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。

12、下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。

13、 蒸蛋 原料 鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。

14、 做法 拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

15、 鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。

16、之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

17、 把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。

18、 上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

19、 特点 香滑可口，容易消化。

20、 另一种做法: 1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥 2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟 3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀 4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜 5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了 试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的。

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